Pâte à bagels maison

Name: Pâte à bagels maison
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 160 min
Yield: 6 portions

Une recette facile et rapide

4.5

15 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 2 h 40

Préparation : 20 min, Cuisson : 20 min, Repos : 2 h

Description

Team bagel ou team piadine ?

Étape 1/3

Mélanger la levure avec l’eau tiède et 1 càc de sucre, faire pousser 15min. Dans la cuve du robot, muni du crochet, verser la farine, l’huile d’olive et le sel. Ajouter le mélange eau-levure. Pétrir 10min à vitesse minimale. Former une boule et faire pousser 1h30 min dans un endroit chaud.

Étape 2/3

Diviser la pâte en 6 et déposer chaque partie sur une feuille de papier sulfurisé/tapis en silicone. Faire de nouveau lever 5 min. Aplatir légèrement chaque boule et glisser un doigt au milieu à fin de la percer et de former un anneau (n'hésiter pas à faire un beau trou car il rétrécira à la cuisson). Laisser reposer 15min.

Étape 3/3

Entre-temps, porter à ébullition une grande quantité d'eau, plonger les bagels deux par deux et pocher chaque face 30sec. Déposer chaque bagel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonner-les d'oeuf et parmeser-les de graines de pavot. Préchauffer le four à 200 °C et les faire cuire 20min.

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