Galette des Rois à la crème d’amande et pomme

Valeurs nutritionnelles par portion
256kcal 27,9g G 4,3g P 15,1g L

Préparez la crème pâtissière. Faites chauffer le lait et la vanille. Dans un saladier, mélangez les œufs, la maïzena et le sucrant.

Versez le lait sur les œufs puis reversez dans la casserole. Faites chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 82°C) et versez la crème dans un bol. Couvrez avec du papier film et réservez à température ambiante.

Préparez la crème d'amande. Mélangez les œufs et la compote. Mélangez et ajoutez la poudre d'amande, le sucrant et l'arôme. Versez la crème pâtissière dans la crème d'amande et mélangez jusqu'à avoir une texture homogène. Préchauffez votre four à 200°C.

Étalez la frangipane au centre d'une des pâtes en laissant environ une phalange sur les bords.

Déposez une fève sur l'un des bords puis badigeonnez les bords avec le jaune d'œuf.

Refermez avec la deuxième pâte et appuyer sur les bords avec une fourchette. Badigeonnez avec le reste du jaune d'œuf, décorez comme vous le souhaitez avec la pointe d'un couteau et enfournez 40min en bas de votre four.