Mont-blanc maison aux vermicelles de marrons

C’est fait sur une base de meringue, surmontée d’une chantilly vanillée et de vermicelles légères de marrons ! En soi c’est simple mais le montage n’est pas aussi facile qu’il en a l’air ! En tout cas c’est vraiment bon, aéré, délicat, j’adore !

Oui bon j’avoue que le choix des caissettes en aluminium laisse à désirer mais je n’avais rien d’autre sous la main

Moi ce sera mon dessert du réveillon. Bien évidemment, vous pouvez le préparer à l’avance pour ne pas être débordé le jour J !

Meringue: chauffer au bain marie les blancs d’oeufs + sucre et battre en neige (vous pouvez le faire en deux fois si besoin). Lorsque c’est chaud, retirer et continue de battre jusqu’à refroidissement.
Mettre dans une poche à douille munie d’une douille ronde ou cannelée (peu importe car ce sera recouvert au final). Pocher un grand cercle d’environ 20cm (la base de votre gâteau) + 8 petits ronds individuels (qui seront cassés dans.

Une verrine ou laissés entièrs)+ des mini boules pour décorer à la fin.
Cuire à 100°C - 1h30. Laisser plus longtemps pour le gros. Ca doit facilement se décoller sinon prolonger la cuisson.

Pendant que ça cuit, préparer la chantilly vanillée: dans la cuve d’un robot muni du fouet, mettre tous les ingrédients. Mélanger à basse vitesse le temps que tout s’incorpore puis augmenter la vitesse. Arrêter lorsque ça a une texture chantilly. Débarasser dans une poche munie d’une douille unie.

Vermicelles marrons: Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients au batteur électrique à main. Tip: si vous utiliser le robot attention à ce qu’il ne reste pas de gros morceaux collés sur les parois cela risque de boucher lors du rochage et vous énerver ! C’est pourquoi il être préférable de bien mélanger au batteur électrique manuel pendant 3 minutes.

Débarrasser dans une poche munie d’une douille à vermicelles (avec au moins 9 trous).
Finition : dans une terrine large, émietter des meringues (ou les laisser entières). Dresser un dôme de chantilly (pour que ça ait une forme de montagne). Enfin, dresser en spirales la crème légère aux marrons. Saupoudrer de sucre glace (attention, ça fond rapidement, si vous voulez cet effet, servir immédiatement). Parsemer d’éclats de marrons glacés.