Pumpkin Spice Cheesecake

Back under the American flag pour vous proposer un dessert fusionnant deux classiques de la cuisine américaine : le cheesecake et la pumpkin pie.

Réaliser la purée de courge : réduire la courge en purée, ajouter du sucre de coco, cannelle, mélange 4 épices, 1 bouchon de rhum et de l'arôme de vanille naturel.
Séparer les blancs des jaunes.

Blanchir les jaunes avec le sucre de coco au fouet électrique, jusqu'à obtenir une belle mousse volumineuse.
Puis, ajouter la farine, la purée de courge puis le fromage blanc petit à petit.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement dans la préparation précédente à l'aide d'une marlyse.

Goûter et ajuster l'assaisonnement selon vos goûts.
Préchauffer le four à 180°C.

Chemiser le fond d'un moule à manqué avec du papier cuisson et huiler les bords.
Abaisser la pâte maison de la taille du fond du moule (épaisseur 2cm environ).

Déposer la pâte dans le moule, puis verser la mousse.
Enfourner pour 35-40 min à 180°C.
Laisser refroidir une nuit entière au réfrigérateur avant de consommer.