Gâteau à la crème mascarpone et aux fruits frais

Hello! Je vous présente une petite création de gâteau aux fruits ! Il est composé tout simplement d'une génoise coupée en 3 et d'une crème mascarpone légère avec plein de fruits frais dedans !

Dans la catégorie créations, c'est un gâteau pas très compliqué et vous pouvez mettre les fruits que vous voulez en fonction des saisons !

J'avais confectionné ce beau gâteau à l'occasion de l'anniversaire de mariage de mes parents et je l'ai refait pour le nouvel an chinois pour toute la famille !

Préparer la génoise: dans le bol d'un robot, fouetter les œufs et les sucre pendant 10'. Incorporer la farine délicatement à la Maryse.
Verser dans un moule rond à charnières beurré fariné.

Enfourner à 180C pendant 25'.
Pendant ce temps préparer les fruits: éplucher la mangue. Garder une moitié pour la déco. Couper le reste en petits cubes.

Mettre dans une passeoire avec l'ananas en petits cubes, myrtilles coupées en deux, la poire ou kaki avec les kiwis, pêches et litchis (bien égoutter et presser à travers un tamis pour qu'il y ait le moins de jus possible !) en petits cubes. Enfin ajouter les framboises. Laisser égoutter le tout.

Monter au robot la mascarpone et crème liquide avec le sucre glace. Garder 1/3 de crème pour la décoration à mettre dans une poche munie d'une douille unie ou cannelée. Ajouter les fruits avec le reste de crème et bien mélanger.
Couper la génoise en 3. Poser un disque sur le plat de présentation. Garnir de crème aux fruits, puis génoise, crème fruits et enfin disque de génoise.

Mettre une fine couche de crème au dessus du gâteau et sur les contours, lisser.
Pocher des pointes de crème sur tout le contour du gâteau.

Couper de fines tranches de mangue, kiwi et poires ou kaki. Les disposer harmonieusement sur le dessus. Mettre des grains de grenade sur chaque pointe de crème et en repartir sur la base du gâteau. Ajouter des pétales de fleur comestible.

Et voilà !