Petite tarte rustique fraise rhubarbe

Ce petit fruit vermeil à la chair charnue et sucrée s’associe parfaitement avec l’acidité de la rhubarbe qu’on commence à voir pousser dans nos jardins.

Versez la farine dans un saladier et mélangez avec le sucre complet. Incorporez le beurre coupé en dés et environ 5 cl d’eau tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et laissez reposer au frais pendant 30 min.

Lavez la rhubarbe, coupez la en tronçons et déposez-les dans une passoire. Ajoutez les fraises lavées, équeutées et coupées en morceaux.

Saupoudrez avec 30 g de sucre, mélangez puis laissez-les dégorger pendant 1h.
Etalez la pâte, détaillez-y 4 cercles et déposez-les sur une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson.

Saupoudrez de poudre d’amande, puis disposez les bâtonnets de rhubarbe et les fraises en laissant environ 3 cm de pourtour de pâte non garni.

Rabattez la pâte sur la garniture et saupoudrez du reste de sucre.

Dorez la pâte avec le jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau puis enfournez pour 25 à 30 min. Servez tiède.