Macarons à la framboise

Name: Macarons à la framboise
Cook time: 12 min
Total time: 72 min
Yield: 40 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 100 poudre d'amande; 100 sucre glace; 80 sucre; 80 blanc d'œuf; 1 colorant en poudre rouge.; 100 sirop d'agave; 200 framboise; 1 gélatine

Nouvelle recette de macarons

4.6

16 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 1 h 12

Cuisson : 12 min, Repos : 1 h

Description

Hello, on se retrouve avec une nouvelle recette de macarons !

Ingrédients pour 40 personnes

100 poudre d'amande

100 sucre glace

80 sucre

80 blanc d'œuf

1 colorant en poudre rouge.

100 sirop d'agave

200 framboise

1 gélatine

Étape 1/3

Pour les coques, tamiser le sucre glace et la poudre d'amande. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre en 3 fois. Ajouter le colorant aux blancs.

Étape 2/3

Ajouter les poudres aux blancs en neige. (Quand le mélange est brillant et forme un ruban, le macaronage est terminé). Pocher les macarons et enfourner 12 à 15 minutes entre 140 et 160°. Ici, 13 min à 140°.

Étape 3/3

Pour la confiture, faire bouillir les framboises avec le sirop d'agave sur feu moyen. Laisser le mélange épaissir légèrement. Hors du feu, ajouter la gélatine préalablement réhydratée et essorée. Laisser refroidir. Mettre une heure au frigo. Garnir les coques.

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