Carpaccio de betterave au chèvre frais et avocat

Reprise de la semaine, parfois vous rentrez tard et vous avez la flemme de faire à manger? Ou alors vous ne savez pas quoi faire? Ça m'arrive aussi des fois, alors je fais un carpaccio de betterave et avocat avec du chevre frais, des pignons, des pistaches, de l'huile d'olive, un peu de fleur de sel et de poivre et c'est réglé!

J'aime beaucoup les saveurs de ce plat, c'est bon, c'est sain et rapide à faire!

Couper les betteraves en fines tranches. Les disposer sur l'assiette.
Verser un filet d'huile d'olive sur les tranches de betterave. Ajouter une pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin de poivre sur les betteraves.

Couper l'avocat (en fleur si vous y arrivez sinon en tranches) et disposer au centre de l'assiette.
Hachée grossièrement les pistaches et saupoudrer sur l'assiette.

Saupoudrer de pignons de pin.
Hacher le basilic et disposer un peu partout sur le plat.

Vous pouvez également mettre des myrtilles, des quartiers de figue... ce que vous avez dans le frigo.