Curry de légumes patate douce, courgette, carotte

Name: Curry de légumes patate douce, courgette, carotte
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 350 gramme Carottes; 2 pièce Courgettes; 1 pièce Patate douce; 1 pièce Oignon; 30 cl Lait de coco; 2 c. à s. Pâte de curry; 1 pièce Citron vert

Hurry up, curry up !

4.8

15 avis

Source

Team

Chefclub

Curry de légumes patate douce, courgette, carotte

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J'ai fait cette recette

Temps total : 45 min

Préparation : 15 min, Cuisson : 30 min

Description

La recette végétalienne, délicieuse, légère et rapide qui s'adapte aux saisons et aux fonds de frigo !

Ingrédients pour 6 personnes

350 gramme Carottes

2 pièce Courgettes

1 pièce Patate douce

1 pièce Oignon

30 cl Lait de coco

2 c. à s. Pâte de curry

1 pièce Citron vert

Étape 1/4

Eplucher les carottes et la patate douce.
Couper ces légumes, l'oignon et les courgettes en morceaux. plus les morceaux seront petits, plus vite le curry sera prêt.

Étape 2/4

Dans un wok ou une grande poêle, ajouter de l'huile de coco et faire dorer l'oignon.
Ajouter les légumes et remuer pour les faire tous dorer.

Étape 3/4

Quand les légumes sont colorés, ajouter le lait de coco, puis la pâte de curry et mélanger.
Ajouter le jus du citron vert.

Étape 4/4

Si nécessaire ajouter un peu d'eau pour que la sauce soit onctueuse.
Ajouter du sel, du poivre et servir avec un riz jasmin.

Astuce

Pour plus de protéines, ajouter des petits cubes de tofu dorés dans l'huile de coco.

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