Le Bœuf Bourguignon classique

Une petite parenthèse en ces temps froids, un bon bourguignon qui réchauffera les cœurs ! J'avais fait à l'époque un bourguignon vegan qui était très bon également mais j'avoue que j'avais une préférence pour l'original
Avec une purée maison c'est top, un vrai délice

Couper le bœuf en cubes de 3/4 cm. Éplucher les oignons. Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Marmite: fondre beurre puis ajouter oignons en quartiers + lardons. Faire revenir puis lorsqu'ils sont dorés, réserver (garder le jus dans la marmite).

Ensuite, dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de viande à feu vif. Ajouter les carottes, et faire revenir 5'.
Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrer de farine et laisser roussir tout en mélangeant.

Verser bouillon. Bien gratter les sucs. Remettre les lardons et oignons dans la marmite. Ajouter le vin rouge. Saler poivrer et ajouter le bouquet garni + gousses d'ail écrasées.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à petit dej pendant 3h (a petit bouillon).

Une fois le temps écoulé, ajouter les champignons émincés, et mettre à cuire encore 30'.

C'est prêt ! Vous pouvez le réchauffer le lendemain, ce sera meilleur apparemment.