Risotto aux légumes de printemps et œuf mollet

Ce risotto est clairement l'un des meilleurs que j'ai pu cuisiner jusqu'à présent avec ses délicieux légumes verts et son œuf mollet bien coulant sur le dessus

Émincer votre oignon et le faire revenir dans une belle noisette de beurre.
Pendant ce temps, préparer votre bouillon, et faire également bouillir de l'eau dans une autre casserole.
Une fois l'oignon légèrement doré, ajouter votre riz, mélanger une minute puis ajouter votre bouillon louche après louche jusqu'à ce que le riz soit légèrement croquant mais cuit (compter environ 20 minutes de cuisson).
Pendant ce temps, gratter les asperges et en couper les pieds.

Faire bouillir les pointes 7/8 minutes à l'eau bouillante.
Faire de même avec les petits pois.
Une fois les légumes cuits, les égoutter et les mélanger au riz.
Pendant ce temps, préparer vos œufs mollet (6 minutes de cuisson à ébullition).
Ajouter le parmesan, une belle noix de beurre supplémentaire, saler, poivrer, mélanger et sortir du feu.
Servir dans chaque assiette avec l'œuf mollet sur le dessus.