Pain aux fruits secs

Aujourd’hui c’était rando à la montagne rien de tel qu’un bon pain frais maison & Bio aux fruits secs ce matin pour tenir toute la matinée sans fringale !

Vous connaissez la farine bise ?!
=> Elle est également appelée farine T80.
Elle est issue d'un tamisage plus poussé que les farines intégrales et complètes.
Elle n’est pas totalement raffinée, elle garde encore une bonne partie de ses nutriments, mais elle n'est pas non plus « trop complète » et elle se prête donc à la fabrication de pains.
L’essayer c’est l’adopter !

Mélangez les farines, la levure émiettée, les fruits secs concassés et coupés en petits dés, 30 cl d’eau et le sel jusqu’à obtention d’une boule lisse.

Couvrez le récipient d’un torchon et laissez lever 1h30 à température ambiante.

Façonnez la pâte sur le plan de travail fariné en une boule, puis mettez-la dans un moule (j’ai utilisé un moule à charnière).

Préchauffez le four à 240°c.
placez un ramequin rempli d’eau sur la plaque et posez le moule à côté pour que le pain soit doré et croustillant.

Faites cuire 30 mn.