Brioche russe

Dimanche matin : l’heure du bon petit déjeuner avec une brioche maison 😍
Soyons clair, c’est la meilleure brioche que j’ai jamais faite ! Et ce façonnage, j’adore 😍
Je vous ai fait un petit réel pour montrer le façonnage 👍🏼

Émietter la levure dans le lait et faire tiédir.
Pétrir 200 gr de farine avec 1 cuillère à soupe de sucre, ajouter le lait et la levure et pétrir pour obtenir un mélange homogène puis faire reposer 30 minutes.
Ajouter les 400 gr de farine, le reste du sucre, le beurre mou et les 2 œufs et pétrir environ 10 minutes (la pâte doit se détacher des parois) puis laisser lever 1h30.

Faire fondre les 50 gr de beurre et les mélanger avec les 40 gr de sucre : laisser tiédir.
Après la levée, étaler la pâte à brioche en un rectangle d’environ 50cm x 30cm et badigeonner du mélange beurre/sucre.
Pour le façonnage, n’hésitez pas à regarder le réel : on roule, on coupe les extrémités, et on tresse.

Mettre dans un moule à cake et laisser lever 45 minutes.
Badigeonner d’un mélange de lait + jaune d’œuf et ajouter le sucre perlé.
Enfourner à 180 degrés pendant 45 minutes.
Le plus difficile c’est d’attendre qu’elle refroidisse ❤️