Brioche tangzhong

Pour le goûter, j'ai REfait une brioche tangzhong parce que c'est trop trop bon, cette fois ci j'ai rajouté des pépites de chocolat

Le tangzhong :
mélangez la farine et l'eau et faites chauffer le tout à 65°C ( le mélange s'épaissit).
Réservez le au frais pendant 6h minimum ou toute une nuit.

Mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure et le lait en poudre. Rajoutez l'oeuf battu, le lait et le tangzhong.

Ajoutez ensuite le beurre et mélangez au robot pendant 10mn.
Laissez la pâte lever pendant 2h dans un endroit chaud.

Dégazer la pâte et former 3 boules.
Aplatir 1 boule délicatement en une bande de 10 cm sur 5 cm. Pliez en 2 sur elle même (pliez sur 2/3 puis rabattre les1/3 restant), tournez d'un quart, l'aplatir de nouveau et pliez la encore de la même manière, puis placez la dans un moule à cake.

Faites la même chose pour les 2 autres.
Laissez pousser de nouveau 2h.
Préchauffez le four à 180°C.

Badigeonnez la brioche du mélange jaune d'œuf/lait et enfournez 30 à 40mn à 180°C.