Mousse vegan au chocolat très légère

Name: Mousse vegan au chocolat très légère
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 270 min
Yield: 3 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 150 chocolat noir à pâtisser sans lait (si vous voulez une version 100% végane :); 150 jus de pois chiche

En cuisine avec Jaifaimmaman !

4.8

15 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 4 h 30

Préparation : 15 min, Cuisson : 15 min, Repos : 4 h

Description

J'ai enfin réussi à tester l'utilisation du jus de pois chiche comme substitut aux blancs d'œufs. Ça fonctionne super bien, et ça donne une mousse vraiment très légère !

Ingrédients pour 3 personnes

150 chocolat noir à pâtisser sans lait (si vous voulez une version 100% végane :)

150 jus de pois chiche

Étape 1/6

Faire fondre votre chocolat et le laisser revenir à température ambiante égoutter les pois chiches en prélevant le jus.

Étape 2/6

Fouetter le jus au batteur jusqu'à obtenir une texture bien ferme, semblable aux blancs d'œufs. ça prend plus de temps que pour les oeufs mais ça fonctionne très bien !

Étape 3/6

Mélanger délicatement le chocolat et le jus de pois chiche (le chocolat tombe au fond, bien le récupérer en mélangeant toujours délicatement).

Étape 4/6

Ici, j'ai versé dans des petits ramequins et laisser au frais au moins 4h.

Étape 5/6

Variantes : vous pouvez rajouter du sucre, du miel, de la vanille, de l'huile d'olive, une pointe de piment d'espelette.... faites vous plaisir !

Étape 6/6

Zéro déchet : avec les pois chiches restants, vous pouvez faire du houmous, des pois chiches grillés en apéro, un couscous, une salade de pois chiches !

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