Pâte à tartiner chocolat noisettes

Il faut juste disposer d’un excellent mixeur qui ne rendra pas l’âme à l’étape du broyage de noisettes (je parle en connaissance de cause) ; pour ma part j’utilise le bol transparent du @magimix

Il se conserve 3 semaines à température ambiante (mais si vous y arrivez, faites moi signe

Disposer les noisettes sur une plaque et enfourner à 180° pout torréfier les noisettes 15-20 minutes
Faire refroidir et ôter la peau des noisettes
Préparer le caramel (à sec): mettre votre casserole sur le feu (assez fort) et verser 1/3 de la quantité de sucre
Quand le sucre commence à fondre, ajouter 1/3 de plus et laisser fondre à moitié
Ajouter enfin le dernier tiers et pour l'aider à fondre, donner des petits mouvements circulaires avec la casserole ; ajouter la fleur de sel.

Ne pas le laisser trop colorer et verser 60g de noisettes immédiatement ; bien enrober et disposer sur une feuille de papier cuisson pour laisser refroidir. Concasser grossièrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
Verser dans le bol transparent et mixer jusqu’à obtenir la pâte de pralin (la pât doit être onctueuse) et réserver
Verser ensuite les noisettes restantes avec le sucre glace et mixer jusqu’à obtenir une pâte également (appelée Gianduja) ; pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain marie
Ajouter le chocolat au mixeur et continuer de mélanger
Verser ensuite l’ensemble des ingrédients et le pralin et mixer 2 à 4 minutes selon votre mixeur et la texture désirée (plus ou moins liquide).