Œuf mayo sur chips de parmesan

Ce matin, en entendant cette expression, j’ai eu un tilt. Une envie. C’est fou ! Cela tient à peu de choses les envies.

Faites cuire vos œufs environ 10-11 minutes dans l’eau bouillante.
Avant de les écaler, passez-les sous l’eau froide.

Dans un bol, mettez votre jaune d’œuf, la cuillère à soupe de moutarde, le sel et poivre et mélangez.
Tout en continuant de mélanger, ajoutez l’huile peu à peu.

Pour ceux qui le souhaitent, vous pouvez ajouter un soupçon de vinaigre (ou du citron) mais aussi des herbes comme de la ciboulette.
Coupez vos œufs en deux, dans le sens de la longueur et séparez les jaunes des blancs.

Emiettez les jaunes, mélangez-les avec un peu de mayonnaise.
Garnissez généreusement les blancs.

Ajoutez un peu de ciboulette, ou persil, ou une petite brunoise d’olives noires.
Avec un petit toast de pain grillé et beurré, ou une petite chips de parmesan, c’est top.

Pour la chips, il suffit de mettre le parmesan râpé sur du papier cuisson et de le passer au four 5 minutes à 180°.