Risotto panais, roquefort – noisettes

Name: Risotto panais, roquefort – noisettes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 portions

Risotto panais

4.4

15 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 45 min

Préparation : 15 min, Cuisson : 30 min

Description

Le risotto est une de mes recettes phare lorsque je souhaite réaliser un plat rapide, équilibré et gourmand.

Étape 1/6

Raper et couper en petits dès le panais. Emincer l'oignon.
Dans une poêle huilée, faire blondir les oignons, le panais & le riz jusqu'à ce qui soit légèrement transparent (à surveiller pour ne pas que le riz brûle).

Étape 2/6

Faire chauffer l'eau (important) avec un bouillon cube.
Ajouter une louche du bouillon au riz, et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à absorption totale de l'eau.

Étape 3/6

Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz ait la bonne consistance. (C'est dans cette étape que réside le secret d'un bon risotto, le riz libère son amidons qui donne la texture crémeuse (sans crème !).

Étape 4/6

Mélanger régulièrement pour aider l'absorption et pour éviter que le riz n'accroche.

Étape 5/6

Ajouter ensuite le roquefort crème et laisser un peu mijoter ensemble.
Goûter et ajuster l'assaisonnement.

Étape 6/6

Le risotto est prêt à être dégusté, la touche finale : des noisettes concassées sur le dessus !

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