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Brioche moelleuse maison
Un petit délice
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Team
Chefclub
Temps total : 3 h 30
Préparation : 20 min, Cuisson : 30 min, Repos : 2 h 40
Description
Pour le petit dej, une belle brioche que j'ai faite hier
Étape 1/6
Mettre la levure dans 20gr de lait tiède + 20gr de sucre (à déduire des 80gr) pendant 10mn.
Étape 2/6
Mélanger farine, sel, restant de sucre, puis levure, 180gr d'oeufs (2 oeufs à compléter avec du lait pour obtenir 180gr)+lait et la crème.
Étape 3/6
Pétrir pendant 10 bonnes minutes, la pâte colle énormément (c'est galère à pétrir à la main mais elle doit devenir homogène).
Étape 4/6
Laisser lever pendant 1h30 dans un four à 40°C recouvert d'un linge humide.
Étape 5/6
Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et former 5 boules que vous disposerez dans un moule ( ici j'ai fait 3 boules pour mon moule à cake ) et laisser lever pendant 1h dans un four à 40°C recouvert d'un linge humide.
Étape 6/6
Badigeonner de lait ou d'un jaune d'oeuf et cuire 30mn à 180° C.
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