Galette des rois personnalisée

En ce dimanche bien ensoleillé, je vous partage ma galette, un peu tardivement en comparaison aux autres, mais en même temps la galette c'est tout le mois de janvier !
Cette année, petite commande personnalisée chez mon boulanger pour la pâte feuilletée, elle à l'aire divine ! Prochaine étape, la réaliser moi même !

Crème pâtissière : fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez farine. fendre la gousse de vanille et ajoutez au lait dans la casserole. faire chauffer le lait et versez sur mélange oeufs/sucre, mélanger et remettre dans casserole, faire épaissir à feu doux. filmez au contact et refroidir 1h.

Crème d'amandes : fouettez le beurre avec le sucre, ajoutez les oeufs dans un puis et la poudre d'amandes . mélangez la crème pâtissière à la crème d'amandes et ajoutez les bouchons de rhum et amande amère.

Montez votre galette, soudez les bords avec un peu d'eau.

Pour la dorure badigeonner une première fois avec un oeuf mélangé à un peu d'eau et de sel puis laissez reposer 1h, rebadigeonnez !
1ere cuisson 10 min à 200°c puis 30 min à 180 !

Si vous voulez qu'elle soit brillante sans trop coller, préparez un sirop avec 50g de sucre et 50g d'eau dans une casserole, dès que la galette sort du four badigeonnez la, vous devez entendre un crépitement !