.jpg?auto=compress%2Cformat&w=240&h=240)
.jpg?auto=compress%2Cformat&w=240&h=240)
.jpg?auto=compress%2Cformat&w=240&h=240)
.jpeg?auto=compress%2Cformat&w=240&h=240)
Choux pralinés
Show devant, une super recette !
0:00 / 0:00
Team
Chefclub
Temps total : 32 min
Préparation : 2 min, Cuisson : 5 min, Repos : 25 min
Description
Choux pralinés
Ingrédients pour 3 personnes
2 feuille feuilles de gélatine
310 gramme lait ⠀
20 gramme maïzena ⠀
60 gramme sucre
4 pièce jaunes d'oeufs
160 gramme praliné
120 gramme beurre
50 gramme cassonade ⠀
50 gramme farine ⠀
40 gramme beurre pommade
75 gramme eau ⠀
75 gramme lait ⠀
65 gramme beurre ⠀
85 gramme farine ⠀
125 gramme oeuf (environ 3)⠀
2 gramme sel
2 gramme sucre
Étape 1/4
Pour la crème pralinée :
Mettre la gélatine dans de l'eau.
Mélanger le sucre, les jaunes d'œufs et la maïzena dans un bol.
Faire bouillir le lait et l'ajouter ensuite dans le bol.
Remettre le tout dans la casserole jusqu'à épaississement.
Hors du feu, ajouter ensuite le beurre en morceaux, le praliné et la gélatine.
Laisser refroidir et placer la crème au frais.
Étape 2/4
Pour le craquelin :
Mélanger la farine et la casserole du bout des doigts.
Ajouter le beurre pommade.
Vous devez obtenir une boule.
Étaler le craquelin entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 2 millimètres.
Placer au frais.
Étape 3/4
Pour la pâte à choux :
Faire fondre le beurre, l'eau et le lait.
Ajouter en une fois la farine, le sucre, le sel.
Dessécher la pâte environ 5 minutes sur feu moyen.
Ajouter les œufs un à un.
Placer la pâte dans un poche à douille.
Étape 4/4
Pocher les choux.
Placer des ronds de craquelin de la taille des choux sur les choux.
Enfourner 25 minutes à 180 degrés.
Fouetter la crème 3 minutes pour qu'elle devienne légère.
Couper les choux en deux, pocher la crème.
Partagez avec la communauté !
Une remarque sur cette recette ? Vous pouvez vous exprimer ici ! Choisissez le mode question ou astuce si cela se prête mieux à votre commentaire.
0/400 Limite de caractères