Creamy Pistachio Cheesecake

Cette petite recette de cheesecake à la purée de pistache est juste incroyable.
On a juste envie de se lover dedans. Habituellement je suis plus team cheesecake sans cuisson mais cette petite recette est merveilleuse. Pas besoin de longue descriptions la photo parle d’elle même non ?
La prochaine fois je ferais cette recette avec des framboises fraîches à l’intérieur je suis sure que ce sera dingue !

Dans un mixeur, mélanger les biscuits 
Ajouter l’huile de coco fondu et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit complètement humide et se rassemble. 
Transvaser dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Bien écraser sur les côtés et au fond.  
Cuire à 180C pendant 10 minutes et réserver.

Cheesecake  
Préchauffer le four à 160C. 
mélanger le fromage le cream cheese avec le sucre et le sel jusqu'à ce qu'il soit sans grumeaux et complètement lisse. Ajouter la vanille et racler le bol et mélanger.

Ajouter la purée de pistache et mélanger jusqu'à ce que ce soit très lisse et bien mélangé. Racler le bol et mélanger à nouveau.

Ajouter le substitut d’œuf ou les œufs et le jaune, battre jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés. 
Verser la pâte sur la base et Cuire au four pendant 50 à 60 minutes.

Éteindre le four et mettre une cuillère en bois dans la porte pour l'ouvrir.Laisser le cheesecake refroidir dans le four pendant 30 minutes.

Une fois les 30 minutes écoulées, 
Laisser reposer le cheesecake encore 15 minutes. 
Mette au réfrigérateur et laisser refroidir pendant 8 heures avant de servir.