Aubergines milanaise

Name: Aubergines milanaise
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 1 portions
Ingredients: 1 pièce aubergine de taille moyenne; 1 pièce gros oeuf; 50 gramme farine; 50 gramme chapelure; pm parmesan; pm huile d’olive; pm fleur de sel

Petite recette qui donne un petit goût d’italie et qui me rappelle mon enfance

4.4

15 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 30 min

Préparation : 5 min, Cuisson : 25 min

Description

Petite variante végétarienne de l’escalope panée voici l’aubergine panée.

Ingrédients pour 1 personnes

1 pièce aubergine de taille moyenne

1 pièce gros oeuf

50 gramme farine

50 gramme chapelure

pm parmesan

pm huile d’olive

pm fleur de sel

Étape 1/3

Trancher l’aubergine finement dans le sens de la longueur en lamelles d’environ 0,5 cm. Saupoudrer les tranches d’aubergine de sel fin sur chaque face. Placer les tranches sur une feuille de papier cuisson et verser un filet d’huile sur chacune d’elles. Mettre au four à 180 degrés pendant 15-20min.

Étape 2/3

Pendant ce temps dans trois assiettes creuses différentes, déposer de la farine, de la chapelure avec du parmesan et l’oeuf entier battu. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Prendre une lamelle d’aubergine, l’enduire d’une fine couche de farine, puis la tremper dans l’oeuf battu, puis dans la chapelure et la déposer dans l’huile bien chaude.

Étape 3/3

Laisser dorer 4 à 5 minutes de chaque côté puis déposer sur du papier absorbant et saler aussitôt avec une pincée de fleur de sel. Déguster chaud ou tiède accompagné d’une bonne salade de tomate par exemple 🍅🍆

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