Brioche étoilée

Name: Brioche étoilée
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 260 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Francaise

Une recette facile et rapide

4.5

20 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 4 h 20

Préparation : 25 min, Cuisson : 25 min, Repos : 3 h 30

Description

Connais-tu la brioche étoilée ?

Étape 1/3

Faire pousser la levure 15 min dans le lait tiéde avec 2 càc de sucre. Dans la cuve du robot muni d'un crochet : mélanger la farine, le sel, le sucre. Puis ajouter le mélange lait-levure. Pétrir 10 min. Faire lever la pâte une nuit au frigo. (Ou faire pousser 3h30 à température ambiante).

Étape 2/3

Ensuite, diviser la pâte en 4 boules identiques. Etaler chaque morceau en disque d’environ 24 cm de diamètre. Poser le 1er disque de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson puis badigeonner de pâte à tartiner. Couvrir d’un second disque de pâte et étaler à nouveau de la pâte à tartiner.

Étape 3/3

Répeter l'opération et terminer avec un disque de pâte nature. Pour la façonnage en étoile, je vous conseille de regarder un tuto sur internet.
Faire de nouveau lever 1h et puis dorer la brioche. Cuire 25 min à 160°C.

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