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Brioche des rois moelleuse
Brioche
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Team
Chefclub
Temps total : 2 h
Préparation : 15 min, Cuisson : 15 min, Repos : 1 h 30
Description
La brioche, quant à elle, est d’un moelleux digne d’un roi!
Étape 1/6
Dans la cuve, tiédir le lait à 37°C avec la levure fraîche, le sucre et l'arôme vanille.
Mélanger à petite vitesse pendant 5 minutes.
Étape 2/6
Ajouter la farine, le sel fin, le beurre ramolli et l'oeuf. Pétrir dans le robot pendant 8 minutes.
Laisser lever la pâte 1h30 dans la cuve du robot.
Étape 3/6
Fariner le plan de travail et façonner une boule homogène avec la pâte.
Étape 4/6
Couper en 8 parts égales (environ de 85g) et façonner une boule avec chaque morceau de pâte.
Ne pas oublier d'insérer une fève dans une boule !
Étape 5/6
Les disposer dans un moule à savarin (en les espaçant légèrement).
Laisser à nouveau lever pendant 1 heure sous un torchon propre.
Étape 6/6
Préchauffer le four à 180°C, badigeonner un peu de lait sur la brioche (pour la dorure) avec un pinceau cuisine et enfourner pour 15-20 minutes de cuisson.
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