La forêt enneigée pommes caramel

Pour la préparation pain perdu : Mélanger le lait, les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Placer les bâtonnets goût caramel au micro-ondes 4 secondes pour les ramollir, les étirer, les enrouler sur eux-mêmes puis les mettre de côté. Couper les croissants en 2 puis creuser l’intérieur. Faire chauffer 6,5 cl d’eau et 200 g sucre pour former du caramel. Couper les pommes en morceaux puis les faire revenir avec un peu de beurre et le reste de sucre.

Verser 6 cercles de caramel sur une plaque recouverte de papier cuisson, garnir les demi-croissants avec les pommes rôties puis placer les demi-croissants à l’envers sur les cercles de caramel. Enrouler les filaments de bâtonnets goût caramel autour des demi-croissants, former une étoile avec le reste de caramel puis placer l’étoile sur les croissants.

Tapisser le moule avec le reste de croissants, ajouter le reste de pommes rôties au-dessus, recouvrir avec le reste de croissants puis verser l’appareil à pain perdu. Enfourner 35 minutes à 180 °C.

Monter en chantilly la crème liquide, le mascarpone et 25 g de sucre glace, placer la chantilly dans un sac congélation puis couper le coin inférieur. Étaler la chantilly sur le cake de croissant façon pain perdu, déposer les sapins en croissant, parsemer le reste de sucre glace puis déguster.