La bûche boules de Noël

Mélanger les biscuits à la cuillère ramolis avec 50 g de mascarpone, 10 ml d’amaretto et l'extrait de café. Monter la crème liquide, le mascarpone restant, le sucre et 10 ml d’amaretto avec un batteur électrique, pocher une partie de la crème dans un bac à glaçons. Réserver la pâte et la crème au congélateur 1 h.

Étaler la moitié de la pâte sur le film alimentaire, pocher la crème mascarpone, ajouter le cacao en poudre et rouler le tout pour former une bûche. Réserver la bûche au congélateur 2h.

Pocher la crème mascarpone sur la bûche et l’étaler avec une fourchette puis réserver au frais. Faire fondre le chocolat blanc, verser ¼ du chocolat dans un cornet en papier sulfurisé et mélanger le reste du chocolat fondu avec du colorant alimentaire rouge. Former des traits de chocolat blanc fondu sur le chocolat rouge. Former une boule de pâte à biscuits, insérer un rond de crème glacée à l’amaretto dedans et la refermer. Planter une paille et tremper la boule dans le chocolat rouge fondu. Répéter l’opération pour obtenir 3 boules.

Saupoudrer le cacao en poudre sur la bûche, disposer les boules sur la bûche, puis enlever les pailles et reboucher le trou avec les mini-guimauves. Ajouter des morceaux de sucre d’orge. C’est prêt.