Les petits pains perdus de Pâques

Casser le dessus des œufs à l’aide d’un embout de poche à douille. Vider les œufs dans un saladier, les rincer dans un mélange d’eau et de vinaigre blanc. Placer les œufs dans un panier vapeur 15 minutes pour les désinfecter.

Faire fondre le chocolat au lait et le chocolat blanc. Verser le chocolat dans les coquilles d’œufs, retirer l’excédent, laisser figer, puis retirer délicatement les coquilles.

Faire torréfier les noisettes au four 15 minutes à 180 °C. Faire chauffer 100 g de sucre dans une casserole afin de créer un caramel. Ajouter les noisettes torréfiées, ajouter une pincée de fleur de sel, puis mixer le tout pour obtenir un mélange lisse. Garnir les œufs en chocolat au lait de praliné, et les œufs en chocolat blanc de coulis de fruits rouges.

Mélanger 2 œufs, la crème liquide, le lait et le reste de sucre pour obtenir un appareil à pain perdu. Tremper les pains au lait dans le mélange, puis les faire cuire dans une poêle beurrée. Casser les œufs en chocolat sur les pains au lait, ajouter de la chantilly et des fruits rouges pour la décoration, puis déguster !