.jpg?auto=compress%2Cformat&w=240&h=240)
.jpg?auto=compress%2Cformat&w=240&h=240)
.jpg?auto=compress%2Cformat&w=240&h=240)
.jpeg?auto=compress%2Cformat&w=240&h=240)
Deux avocats mixés avec du chocolat fondu, et la mousse devient crémeuse sans une goutte de crème
Quand il fait chaud, un dessert au chocolat sans produits laitiers et quasi sans cuisson a tout pour plaire. Cette mousse mixe deux avocats mûrs avec du chocolat noir fondu, pour une texture crémeuse bluffante. Quinze minutes de préparation, un passage au frais, rien de plus.
Les ingrédients de la mousse au chocolat à l’avocat
Pour 4 personnes, 15 minutes de préparation et au moins 1 heure de réfrigération.
- 2 avocats mûrs
- 1 tablette de chocolat noir (environ 200 g)
- 3 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Les étapes, de l’avocat à la mousse
- Ouvrir les avocats, retirer le noyau et déposer leur chair dans le bol d’un mixeur.
- Faire fondre le chocolat noir en douceur, par à-coups de 30 secondes au micro-ondes ou au bain-marie, en mélangeant entre chaque jusqu’à une texture brillante et sans morceau.
- Verser ce chocolat sur les avocats, ajouter le miel, la vanille et la pincée de sel, puis mixer longuement jusqu’à une crème lisse et homogène.
- Garnir des verrines ou des ramequins de cette mousse et les placer au moins 1 heure au frais, le temps qu’elle se raffermisse. Servir bien froid, surmonté de fruits rouges, de copeaux de chocolat ou de menthe selon l’envie.
Pourquoi l’avocat remplace la crème
L’avocat mûr a une chair grasse et soyeuse qui, une fois mixée, prend une texture très proche d’une crème. Cette chair donne tout le côté onctueux de la mousse, sans crème ni œufs, donc sans le moindre produit laitier. Voilà pourquoi cette version convient aussi à ceux qui évitent le lactose, sans rien sacrifier au plaisir.
Le chocolat noir fondu, le miel et la vanille, eux, couvrent entièrement le goût de l’avocat, si bien qu’il n’en reste que le crémeux et l’intensité du chocolat. Pour que la magie opère, l’avocat doit être bien mûr, fondant sous une légère pression et sans taches brunes à l’intérieur. Trop ferme, il laisserait des fils et une note végétale en bouche.
Bien la réussir, et les variantes
Quelques détails font la différence. Un mixage prolongé chasse le moindre grumeau et lisse la mousse, tandis que le sucrant s’ajuste au goût, du miel pour la rondeur ou du sirop d’érable pour une version totalement végétale. Le repos au frais, ensuite, raffermit la texture et fond les arômes. Préparée la veille, la mousse n’en est que meilleure, et elle se garde deux à trois jours au réfrigérateur, filmée au contact.
Au moment de servir, des fruits rouges acidulés, des copeaux de chocolat ou une simple feuille de menthe suffisent à l’habiller. Une pointe de fleur de sel sur le dessus relève encore le chocolat, pour un dessert qui ne trahit jamais son secret.
Vous aimez cet article ? Partagez !
Vous aimerez aussi dans « trendy »
Tortilla de patatas trop sèche : les gestes des chefs espagnols pour un cœur crémeux et fondant
Un tiramisu salé aux tomates pour l’apéro, et les verrines disparaissent avant le rosé
Mes glaces maison finissaient en bloc de glaçons : depuis que je pars d’une base de riz, elles restent crémeuses sans sorbetière
Depuis que je fais ma mayo au vinaigre de cidre, ma salade de brocolis croustillante part avant tout le reste
