Knusprige Schokobirnen

In Baiserh├╝lle ­čśő

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Gesamtzeit : 35 Minuten

Zutaten f├╝r 2 Personen

3 Birnen

3 Eiwei├č

100 g Zucker

120 g Puderzucker

75 g Mascarpone

150 ml Sahne

1/2 Vanilleschote

100 g Zartbitterschokolade

100┬ág wei├če Schokolade

Spekulatiuskekse


Utensilien

Backpapier


Etappe 1/3

3 Birnen halbieren und entkernen. Auf ein Backblech legen. In einer Sch├╝ssel 3 Eiwei├č und Zucker mixen. Puderzucker hinzuf├╝gen und in einen Spritzbeutel f├╝llen. Die Birnen mit kleinen Tropfen der Zuckermasse bedecken. Im Ofen 5 Stunden 100 Grad backen.

Etappe 2/3

In einer Sch├╝ssel Mascarpone, Puderzucker, Sahne und 1/2 Vanilleschote vermengen. Die Birnen aus dem Ofen nehmen, die Zuckerschale entfernen und gut sch├Ąlen. Jede Birnenh├Ąlfte nun mit der Mascarpone-Sahne Creme bef├╝llen. Spekulatiuskekse zerbr├Âseln und daraufgeben. Die Birnenh├Ąlften aneinandnerf├╝gen und mit geschmolzener Zartbitterschokolade ├╝bergie├čen. 30 Minuten kalt stellen.

Etappe 3/3

Mit Hilfe von eiskaltem Wasser kleine gefrorene Schokoladenst├╝ckchen formen. Die Schokobirnen in die Zuckerschalten legen, mit einer anderen Zuckerschale mit Hilfe von wei├čer geschmolzener Schokolade zuklappen. Mit Spekulatius und den gefrorenen Schokoladen-St├╝ckchen anrichten.