Birnen Brioche

Verfeinert mit Schokolade ­čŹÉ

Keine Bewertung

Chefclub

Team

Chefclub



Gesamtzeit : 6 Stunden 30 Minuten

Vorbereitung : 3 Stunden 20 Minuten, Kochzeit : 30 Minuten und Ruhezeit : 2 Stunden 40 Minuten

Zutaten f├╝r 6 Personen

235 ml milch

10 g hefe

615 g mehl

10 g salz

100 g zucker

2 eier

75 g butter

20 g kakaopulver

6 schokoladenriegel

3 birnen

50 g schokolade, weisse

50 g milchschokolade

50 g zartbitterschokolade

100 ml sahne

50 g mascarpone

30 g puderzucker


Etappe 1/4

F├╝r den Briocheteig: Die warme Milch mit Hefe verr├╝hren, Mehl, Salz, Zucker und Eier dazugeben und nochmals verr├╝hren. Die Butter hinzuf├╝gen und zu einem glatten Teig kneten. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen und dann f├╝r 2 Stunden in den K├╝hlschrank stellen.

Etappe 2/4

Aus einem Drittel des Teigs sechs Kugeln formen und in eine Sch├╝ssel geben. Mit Kakaopulver bestreuen und jede Kugel durchkneten. Aus dem restlichen Teig 6 Kugeln formen, auf einen Teller legen und jede Schokokugel auf eine normale Teigkugel legen. Die Schokoladenkugeln in die anderen Kugeln einarbeiten und mit einem Nudelholz ausrollen, von der Mitte aus Streifen schneiden (wie im Video gezeigt) und diese um sich selbst drehen. Einen Schokoladenriegel in den Teig wickeln. Ein leeres Marmeladenglas mit Butter bestreichen, den Deckel abnehmen und in den Teig wickeln. Diesen Vorgang noch f├╝nfmal wiederholen, die Teiggl├Ąser auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen 30 Minuten bei 180┬░C backen.

Etappe 3/4

Die Birnen sch├Ąlen und das Innere entfernen. Kreise hineinschneiden, diese aufspie├čen, herausnehmen und auf ein Rost ├╝ber einen Beh├Ąlter stecken. Die drei Schokoladen schmelzen und ├╝ber die Birnenkugeln gie├čen. Sahne, Mascarpone und Puderzucker zu Schlagsahne aufschlagen und in einen Spritzbeutel geben. Die Teiggl├Ąser auf einen Teller legen, die Spitze des Spritzbeutels abschneiden und mit Schlagsahne f├╝llen.

Etappe 4/4

Die restlichen Birnen in St├╝cke schneiden, in einer hei├čen Pfanne mit Butter anbraten und mit Schlagsahne bedecken. Die Birnen- und Schokoladenkugeln darauf anrichten und mit Schlagsahneblumen verzieren. Und guten Appetit!

Mit der Community teilen!

Kommentare sind f├╝r einen freien Austausch zu diesem Rezept. Bevorzugen Sie "Frage" oder "Trick", wenn das f├╝r Ihren Beitrag passender ist.

ChefClub

0/400 Zeichenlimit