Hausgemachte Mayonnaise

Das A und O für gefüllte Eier!

4.5

15 Bewertungen

"Wie macht man eine selbstgemachte Mayonnaise, die jedes Mal gelingt? Es kommt auf die richtigen Proportionen an ... und auf den richtigen Dreh! Wir verraten Ihnen alle Tricks in diesem Rezept."



Gesamtzeit : 5 Minuten

Vorbereitung : 5 Minuten


Zutaten für 6 Personen

1 eigelb

20 g dijon senf

20 ml weisswein essig

175 ml pflanzenöl

Salz

Pfeffer


Utensilien

Schneebesen


Etappe 1/3

Eigelb in eine Schüssel geben. Senf, Essig, Salz und Pfeffer hineingeben und kräftig mit dem Schneebesen schlagen.

Etappe 2/3

Das Öl nach und nach unter ständigem Schlagen zugießen. Die Sauce sollte glänzend und elastisch sein.

Etappe 3/3

Sofort genießen oder im Kühlschrank aufbewahren, dazu mit einer Folie abdecken. Innerhalb von 48 Stunden verbrauchen.

Der Chefclub Trick

SOS Mayo, zu Ihren Diensten! Wie kann man eine misslungene Mayonnaise retten? Fügen Sie ein weiteres Eigelb, etwas Senf oder ein paar Tropfen Essig hinzu. Eine fettarme ölfreie Mayonnaise? Vermischen Sie die Basis mit einem 0%igen Frischkäse und heben Sie dann einen Eischnee unter: So locker und leicht! Ohne Ei? Mixen Sie das Öl mit Voll- oder Halbfettmilch, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen. Und ohne Senf? Man ersetzt den eventuell durch eine Knoblauchzehe.

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