Hausgemachte Mayonnaise
Das A und O für gefüllte Eier!
Koch
"Wie macht man eine selbstgemachte Mayonnaise, die jedes Mal gelingt? Es kommt auf die richtigen Proportionen an ... und auf den richtigen Dreh! Wir verraten Ihnen alle Tricks in diesem Rezept."
Gesamtzeit : 5 Minuten
Vorbereitung : 5 Minuten
Zutaten für 6 Personen
1 eigelb
20 g dijon senf
20 ml weisswein essig
175 ml pflanzenöl
Salz
Pfeffer
Utensilien
Schneebesen
Etappe 1/3
Etappe 2/3
Etappe 3/3
Der Chefclub Trick
SOS Mayo, zu Ihren Diensten! Wie kann man eine misslungene Mayonnaise retten? Fügen Sie ein weiteres Eigelb, etwas Senf oder ein paar Tropfen Essig hinzu. Eine fettarme ölfreie Mayonnaise? Vermischen Sie die Basis mit einem 0%igen Frischkäse und heben Sie dann einen Eischnee unter: So locker und leicht! Ohne Ei? Mixen Sie das Öl mit Voll- oder Halbfettmilch, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen. Und ohne Senf? Man ersetzt den eventuell durch eine Knoblauchzehe.
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