Schritte

1. Mithilfe eines Gemüsehobels oder Sparschälers die gelbe und die grüne Zucchini, die Karotte und die Aubergine in dünne Scheiben schneiden.

2. Den Mürbeteig in die Tarteform legen. Den Teig mit Senf bestreichen und mit Mozzarella-Scheiben belegen.

3. Alle Gemüse-Scheiben aufrollen und die Röllchen dann aufrecht stehend auf dem Teig platzieren. In einer Schüssel Eier, Sahne, Salz und Pfeffer vermengen und dann die Mischung über das Gemüse gießen.

4. Bei 180 °C 35 Minuten backen. Heiß oder warm mit Salatblättern servieren.