Knusprige Schokobirnen

In Baiserhülle 😋

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Gesamtzeit : 35 Minuten


Zutaten für 2 Personen

3 birnen

3 eiweiß

100 g zucker

120 g puderzucker

75 g mascarpone

150 ml sahne

1/2 vanilleschote

100 g zartbitterschokolade

100 g weiße schokolade

spekulatiuskekse


Utensilien

Backpapier


Etappe 1/3

3 Birnen halbieren und entkernen. Auf ein Backblech legen. In einer Schüssel 3 Eiweiß und Zucker mixen. Puderzucker hinzufügen und in einen Spritzbeutel füllen. Die Birnen mit kleinen Tropfen der Zuckermasse bedecken. Im Ofen 5 Stunden 100 Grad backen.

Etappe 2/3

In einer Schüssel Mascarpone, Puderzucker, Sahne und 1/2 Vanilleschote vermengen. Die Birnen aus dem Ofen nehmen, die Zuckerschale entfernen und gut schälen. Jede Birnenhälfte nun mit der Mascarpone-Sahne Creme befüllen. Spekulatiuskekse zerbröseln und daraufgeben. Die Birnenhälften aneinandnerfügen und mit geschmolzener Zartbitterschokolade übergießen. 30 Minuten kalt stellen.

Etappe 3/3

Mit Hilfe von eiskaltem Wasser kleine gefrorene Schokoladenstückchen formen. Die Schokobirnen in die Zuckerschalten legen, mit einer anderen Zuckerschale mit Hilfe von weißer geschmolzener Schokolade zuklappen. Mit Spekulatius und den gefrorenen Schokoladen-Stückchen anrichten.

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