Rose aus Apfel Crêpes

Mehl, Milch und 30 g Zucker verrühren, 50 g Butter schmelzen, mit den Eiern und dem Rum dazugeben und zu einem Crêpeteig verrühren. 2 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen und 36 Crêpes in einer geölten 12-cm-Pfanne ausbacken. Den Karamell mit gesalzener Butter in 3 Gläser gießen, die Pekannüsse halbieren und hineinlegen. Die Crêpes so auf den Glasrand legen, dass sie zur Hälfte außen liegen.

Ml Wasser mit dem restlichen Zucker erhitzen, um einen Sirup zu erhalten. Die Äpfel vierteln, in Streifen schneiden, bei geringer Hitze mit dem Sirup kochen und dann abkühlen lassen. Die Apfelspalten auf die Crêpes legen, mit den Crêpes bedecken, einen Crêpe aufrollen und in die Mitte legen. Den Vorgang 2 Mal wiederholen, die Gläser auf ein Backblech stellen und 15 Minuten bei 180 °C in den Ofen schieben.

Die Spekulatius in der Packung zerdrücken, die restliche Butter schmelzen und in die Packung gießen und verrühren. Das Spekulatiuspulver auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, 3 Kreise aus dem Pulver formen, den Becher Chefclub Vanilleeis in 3 Scheiben schneiden und die Eisscheiben auf die Spekulatiuskreise legen. 20 Minuten im Gefrierfach aufbewahren.

Die Spekulatius- und Eiscreme-Scheiben jeweils auf einen Teller legen, die Karamell-Crêpe-Mischung darauf geben, das Glas vorsichtig anheben, um eine Karamell-Crêpe-Rose zu formen. Mit Puderzucker bestäuben und genießen.