Eine originelle Vorspeise

Für das Kartoffelpüree: Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, in 1 Liter Salzwasser kochen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln stampfen, mit den Eiern und dem Maismehl verrühren und dann in einen Spritzbeutel füllen.

Das Püree frittieren, dazu spiralförmige Zickzacklinien bis zur Mitte ziehen und ein Gitter darüber legen, um es zu wenden. Das Püree frittieren lassen und dann auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um das überschüssige Öl zu entfernen.

Die Knacks in Stücke schneiden, auf der Oberseite ein Raster bilden, Stücke 3 x 3 aufspießen und dann in Frittieröl braten. Die Tomatensauce und das Agar-Agar einige Minuten erhitzen, um eine homogene Mischung zu erhalten. Jedes Mozzarella-Kügelchen mit einem Zahnstocher anstechen, in die Mischung aus Tomatensauce und Agar-Agar tauchen, um sie zu glasieren, und dann auf ein Blatt Backpapier legen.

Die Kartoffelpüree Spirale auf einen Teller legen, die Knacks quadratisch anordnen, die Mozzarellakugeln darauf legen und dann die Zahnstocher durch Kirschtomatenstängel ersetzen. Mit Petersilie bestreuen, Sauce Ihrer Wahl in die Mitte der Spirale geben und dann genießen.