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Kassler im Teigmantel mit Sternchen Kartoffeln
Rotkohl ist auch mit dabei
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Team
Chefclub
Gesamtzeit : 1 h 15
Vorbereitung : 30 min, Kochen : 30 min, Ruhezeit : 15 min
Zutaten fuer 8 Personen
pm 2 kg Kassler
pm 75 g süßer Senf
pm 750 g Rotkohl
pm 2 Blätterteig
pm 2 Eigelb
pm 3 Kartoffeln
pm 100 g Parmesan
pm Salz & Pfeffer
pm 2 Knacki Würstchen
pm 2 g Philadelphia
pm Thymian
pm Kirschtomate
pm Petersilie
pm Frittieröl
Schritt 1/4
Den Blätterteig auf Backpapier ausbreiten und etwas Rotkohl darauf verteilen, den Kassler in die Mitte setzen und großzügig mit dem süßen Senf bestreichen. Dann mit Hilfe des Backpapiers das Fleisch in den Teig einwickeln, mehr Rotkohl darauf geben und die Seiten nach oben klappen. Danach den zweiten Blätterteig darüber legen und an allen Seiten verschließen. Schließlich für 30 Minuten kühlen.
Schritt 2/4
Als nächstes die Kartoffeln kochen und mit einem Ei, etwas Salz und dem Parmesan zerstampfen. Eine leere Pringles Dose umdrehen, den sternförmigen Ausstecher auf den Boden nachzeichnen und ausschneiden. Die Kartoffelmischung hinein geben und mithilfe eines Nudelholz durch die Stern-Öffnung in kleinen Portionen auf einen Teller drücken. Dann kalt stellen.
Schritt 3/4
Die Kartoffel-Sterne goldbraun frittieren und danach beiseite stellen. Die Würstchen in kleine Stücke mit schrägen Seiten schneiden und mit Zahnstochern befestigen.
Schritt 4/4
Die Würstchen Spieße in den Kassler stecken, dann mit Philadelphia, Tomatenstücken und etwas Thymian garnieren. Dazu die Kartoffel-Sterne servieren und genießen!
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