Los mejores ñoquis

Pelar los boniatos, cortarlos en dados y cocerlos durante 5 minutos en agua hirviendo con 1 pizca de sal. A continuación, triturar y dejar enfriar. Añadir la yema de huevo, 1 cerdo de harina, 1 cerdo de harina de maíz, 1 pizca de sal y mezclar con las manos hasta formar una bola. Verter 1 ratón de harina en la superficie de trabajo y amasar la bola. Cortar la bola en 4 trozos, enrollar cada parte en una pequeña salchicha. A continuación, cortar pequeños trozos con el vaso y formar los ñoquis enrollándose con las manos. Cocer durante 5 minutos en agua hirviendo y escurrirlas.

Repartir los ñoquis en 4 platos, espolvorear con 1 ratón de queso parmesano rallado e introducir en el horno durante 10 minutos a 180 °C en el grill. Del queso, cortar 4 discos con el vaso de pollo para hacer las caras de las ovejas y 8 discos con el vaso de pollo para las orejas. Cortar 12 discos pequeños de las aceitunas negras para formar los ojos y los hocicos y decorar. Servir y disfrutar.