
¡Trenza de Pretzel de fresa!
Con ganache de chocolate blanco 🥨🍓

Team
Chefclub

Tiempo total : 3 horas
Preparación : 30 minutos, Cocción 1 hora y Reposo : 1 hora 30 minutos
Ingredientes para 20 personas
Gelatina
Azúcar moreno
Fresas
Azúcar
Harina
Colorante alimentario rojo
Levadura en polvo
Nata
Chocolate blanco
Mantequilla
Etapa 1/3
Gelatina - Azúcar - Colorante alimentario rojo
Precalentar el horno a 180ºC. Hidratar la gelatina en un bol con agua helada, poner a hervir en un cazo con 4 tazas de agua, el azúcar y el colorante alimentario rojo. Retirar del fuego y verter en 3 vasos.
Etapa 2/3
Azúcar moreno - Harina - Levadura en polvo - Nata - Chocolate blanco - Mantequilla
Poner la levadura en el agua, añadir el colorante alimentario y el azúcar moreno. Cubrir y dejar reposar 5 minutos. Añadir la harina y la levadura hasta obtener una masa homogénea, cubrir con film transparente y dejar levedar durante 1h30. Durante este tiempo, calentar la nata, el jarabe de maíz y el colorante alimentario. En cuanto hierva, verter sobre el chocolate blanco y la mantequilla. Después del segundo levedo, separe la masa en el tamaño que desee y póngala al baño maría.
Etapa 3/3
Fresas
Escurrir el exceso de agua y dar forma a la masa en 2 moldes con los vasos para ayudar a formar la forma. Meter en el horno, sacar y después de enfriar un poco, pincelar con la ganache de chocolate blanco. Desmoldar la gelatina y colocarla en las cavidades. Decorar el donut con fresas frescas y deshidratadas y ¡buen provecho!
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