C贸ctel de gambas!

Con coco y mango 馃榿馃崵

4.5

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Tiempo total : 50 minutos

Preparaci贸n : 10 minutos, Cocci贸n 10 minutos y Reposo : 30 minutos

Ingredientes para 4 personas

500 gramos de gambas

3 unidades de mango

45 gramos de harina

1 cda de miel

1 cdta de sal

1 cda de zumo de lim贸n

2 unidades de huevos

360 ml de aceite de oliva

130 gramos de coco rallado

Sal y pimienta

130 gramos de pan rallado

2 unidades de pimiento jalape帽o

1 Unidad de cebolla roja

65 gramos de cilantro


Etapa 1/3

500 gramos de gambas - 45 gramos de harina - 1 cdta de sal - 2 unidades de huevos - 130 gramos de coco rallado - 130 gramos de pan rallado

Lavar las gambas bajo el chorro de agua fr铆a y secarlas en papel de cocina. En un bol, poner la harina, el ajo en polvo y una pizca de sal. En un segundo bol, a帽adir los dos huevos y mezclar. En un tercer bol, poner el coco rallado y el pan rallado y mezclar bien. Coger las gambas por la cola, pasarlas por la harina y retirar el exceso. Sum茅rjalo en la mezcla de huevo y en la mezcla de coco, respectivamente. Colocar las gambas empanadas en una fuente de horno limpia y repetir la operaci贸n con el resto de las gambas. Refrigerar durante 30 minutos.

Etapa 2/3

3 unidades de mango - 1 cda de miel - 1 cda de zumo de lim贸n - 360 ml de aceite de oliva - Sal y pimienta - 2 unidades de pimiento jalape帽o - 1 Unidad de cebolla roja - 65 gramos de cilantro

Calentar el aceite en una sart茅n grande a fuego medio-alto y fre铆r las gambas hasta que se doren. Retirar del fuego y escurrir sobre papel de cocina. Colocar otro cazo sobre las gambas mientras se fr铆en para que queden en forma circular.

Etapa 3/3

Cortar la lechuga en cuatro. En un bol, mezclar 1 mango cortado en dados, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de zumo de lim贸n, el aceite de oliva, sal y pimienta para hacer un pur茅 de mango. Rociar la ensalada con el pur茅 y a帽adir las gambas fritas por encima. Haga una salsa de mango mezclando el resto de los mangos picados, los jalape帽os, la cebolla roja y el cilantro. Servir con el c贸ctel de gambas y la ensalada y 隆buen provecho!

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