Mariposa Cordón Bleu!

Pelar y cortar las patatas en trozos, cocerlas en 1 litro de agua con sal, triturar las patatas, mezclarlas con la leche hasta conseguir una buena consistencia. Añadir la crema fresca. mezclar de nuevo para obtener una mezcla homogénea y formar un pudin de puré de patatas.

Cortar la zanahoria, el calabacín, el calabacín amarillo y la berenjena en rodajas finas. Cortar el perejil y el ajo en trozos y mezclar con el aceite. Alinee las rodajas de verduras, úntelas con la mezcla de aceite y enróllelas para formar rollos. Ahuecar el centro del rollo de puré con una cuchara, colocar los rollos de verduras verticalmente en el centro del rollo de puré.

Cortar las pechugas de pollo en tiras sin atravesarlas del todo, espolvorearlas con harina, pasarlas por las yemas de huevo y espolvorearlas con pan rallado. Doblar las hebras de pollo en espiral. Colocar las pechugas de pollo en una bandeja de horno, colocando 2 pechugas de pollo en cada lado de la bandeja y la última en el fondo para formar las alas y la cola de una mariposa. Corta el jamón, el queso emmental y el pimiento en tiras, coloca las tiras de pimiento, jamón y queso emmental una encima de otra y envuelva alrededor de una aceituna negra. Repita para 4. Envuelva una loncha de jamón, queso emmental alrededor de una aceituna, repita para 6.

Colocar los rollos de pimiento rojo, emmental y jamón en la cola de la mariposa y al principio de las alas, colocar los otros rollos de jamón, emmental y aceitunas negras. Colocar el puré de salchicha con los rollitos de verduras en el centro para formar el cuerpo de la mariposa y hornear durante 20 minutos a 180 °C. Coloque el cordon bleu y la mariposa de puré en un plato y vierta la mezcla de aceite restante sobre los rollos de verduras y disfrute.