Buñuelos de manzana!

Para el sorbete de manzana: cortar las manzanas verdes en cuatro, colocarlas en una batidora con la sidra y batir hasta obtener un sorbete de manzana. Viértalo en una fuente rectangular y métalo en el congelador durante 8 horas.

Para la masa de los donuts: mezclar la harina, la levadura, 75 g de azúcar, el huevo y la leche hasta obtener una masa homogénea. Refrigerar durante 30 minutos. Poner la masa en una manga pastelera y reservar.

Hacer un círculo de masa en una hoja de papel de horno, colocarlo en el aceite caliente y hacer líneas de caramelo sobre él. Añadir las nueces y freir por cada lado. Repita dos veces más. Calentar 200 ml de agua con 100 g de azúcar hasta obtener un jarabe. Cortar las manzanas en rodajas finas, mojarlas en el almíbar y hacer una rosa con las rodajas sobre el film de plástico. Colocar el donut boca abajo sobre la flor de manzana. Doblar el film de plástico por encima y colocar el donut con las manzanas en un plato y retirar el film de plástico. Repita dos veces más.

Cortar la parte superior de 3 manzanas. Ahuecar el interior, cubrirlas con almíbar y espolvorear con el azúcar restante. Batir el mascarpone, el azúcar glas y la nata espesa hasta obtener una crema batida, verter en una manga pastelera y reservar.

Rellenar las manzanas con el helado utilizando una cuchara de melón y vierta la nata montada por encima. Colocar los donuts en un plato. Forrar cada uno con caramelo. Colocar las manzanas en el centro, añadir el resto de las nueces a la nata montada. Cubrir la parte superior de las manzanas y ¡buen provecho!