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Salmón al limón y flores de patata
El plato es la cáscara
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Equipo
Chefclub
Tiempo total : 30 min
Preparacion : 10 min, Coccion : 20 min
Paso 1/3
Cortar 1 limón por la mitad y retirar la pulpa. Colocar los limones en un molde para magdalenas y reservar. En un procesador de alimentos, mezcle la albahaca, el ajo, las especias y el pinoli. Añadir 115 ml de aceite de oliva y volver a batir. Añadir el aceite de oliva restante y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Sazonar con sal y pimienta y colocar en una manga pastelera.
Paso 2/3
Unte el salmón con aceite de oliva, añada los condimentos y extiéndalo con las manos. Añadir la mezcla de pesto y el eneldo fresco picado. Enrollar bien el salmón en pequeños rollitos y colocarlos en los limones vacíos. Cocer en el horno a 200°C durante unos 10 minutos.
Paso 3/3
Utilizar el descorazonador de manzanas para sacar el relleno de las patatas y hacer una flor. Añadir el aceite de oliva, el pan rallado y los condimentos. Hornear durante unos 20 minutos. Servir con los limones rellenos y ¡buen provecho!
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