Pastel de manzana!

Derretir la mantequilla durante unos segundos en el microondas, mientras se calienta la leche en un cazo. En un bol, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Hacer un hueco en el centro y añadir los huevos junto con la mantequilla derretida. Añadir poco a poco la leche, removiendo bien para evitar los grumos. Añadir el ron y el extracto de vainilla y mezclar una vez más. Dejar reposar la masa durante 30 minutos.

Hacer 12 tortitas, superponer los bordes de 4 en 4. Derretir 100 g de mantequilla. Pincelar cada una en capas y añadir el azúcar. Cortar 3 manzanas en tiras, calentar 100 ml de agua con 50 g de azúcar para hacer un almíbar, cocer las manzanas en la sartén con el almíbar, escurrir y dejar enfriar.

Cortar el resto de las manzanas en trozos. Colocar la mitad de las rodajas de manzana sobre las tortitas superpuestas, enrollarlas sobre sí mismas para formar un gran rollo de tortita y cortarlas en 7 trozos. Engrasar el molde con mantequilla, espolvorear con azúcar y colocar los trozos de rocambole de pie en el molde, dejando un espacio en el centro. Colocar los trozos de manzana, las nueces y los caramelos en una fuente de horno pequeña, cortar la mantequilla restante en cuadrados y colocar un cuadrado de mantequilla y azúcar en cada tortita y hornear durante 30 minutos a 200°C.

Forrar un plato con papel plástico, hacer una cúpula con las rodajas de manzana restantes. Verter el helado de caramelo Chefclub y refrigerar durante 30 minutos. Derretir el chocolate blanco, cortar una bolsa de plástico en dos y repartir 3 gotas de chocolate blanco derretido en cada parte. Colocar la bolsa de plástico con el chocolate en un vaso grande, para que adquiera una forma redonda, y al frigo durante 30 minutos.

Desmoldar el rollo en un plato, retirar la fuente de horno y colocar la cúpula de manzana en su lugar. Colocar las bolas de helado de caramelo Chefclub encima, vierta el chocolate blanco sobre las bolas de helado y ¡buen provecho!