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Volcán de frambuesas!
¡Una explosión de sabores!
Equipo
Chefclub
Tiempo total : 3 h 15
Preparacion : 45 min, Reposoo : 2 h 30
Ingredientes para 3 personas
200 crema de leche
6 menta
20 frambuesas
10 azúcar glas
3 bizcochos
100 chocolate blanco
colorante alimenticio verde
100 pistachos
20 mascarpone
100 azúcar refinado
50 agua
Paso 1/3
Montar la nata, el azúcar glas y el mascarpone a punto de chantilly y verter en una manga pastelera. Derretir el azúcar en 50 ml de agua para hacer un almíbar y reservar.
Paso 2/3
Poner las frambuesas en 3 tazas, hacer un hueco en el centro, poner la nata montada, las galletas trituradas, los pistachos picados y más nata montada. Meterlo en el congelador durante 30 minutos.
Paso 3/3
Desmoldar las cúpulas de frambuesa, verter el jarabe de azúcar sobre cada una, colocar las hojas de menta encima y reservar. Vierta el agua en una fuente de horno y meterla en el congelador durante 2 horas para hacer una placa de hielo. Derretir el chocolate blanco, añadir el colorante alimentario verde para obtener un chocolate coloreado y verter en una manga pastelera. Dibujar 3 espirales de chocolate verde sobre la bandeja de helado, espolvorear con pistachos triturados y dejar endurecer. Coloque las espirales sobre las cúpulas de frambuesa y ¡buen provecho!
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