Preparación : 15 minutos, Cocción 5 minutos y Reposo : 1 hora 50 minutos
Ingredientes para 10 personas
15 gramos de levadura en polvo
360 ml de leche
130 gramos de azúcar glass
2 cdas de sirope de caramelo
80 ml de agua
2 unidades de plátanos
32 gramos de chocolate en polvo
60 ml de vodka
32 gramos de azúcar
130 gramos de gotas de chocolate
600 ml de crema de leche
450 gramos de harina
140 ml de suero de leche
1 cdta de extracto de vainilla
1 unidad de huevo
Mantequilla
1 cdta de sal
Aceite de girasol
Etapa 1/4
15 gramos de levadura en polvo - 80 ml de agua - 32 gramos de azúcar - 450 gramos de harina - 140 ml de suero de leche - 1 unidad de huevo - Mantequilla - 1 cdta de sal - Aceite de girasol
Cocer la levadura con el agua y 2 cucharadas de azúcar durante 5 minutos. Añadir la harina, el suero de leche, la mantequilla, el huevo y la sal. Trabajar la masa hasta que quede lisa, ponerla en un bol engrasado y cubrirla con film transparente. Dejar leudar durante una hora y media a temperatura ambiente. Abrir la masa en forma de círculo y hacer un agujero en el centro. Pásela a un papel de horno y déjela subir durante 20 minutos. Freír en aceite caliente hasta que se doren y reservar.
Etapa 2/4
360 ml de leche - 2 unidades de plátanos
En un bol, mezclar el pudin y la leche hasta que espese. Espolvorear azúcar sobre dos plátanos pelados y caramelizar con un soplete. Machacar los plátanos con un tenedor y mezclar con la nata. Poner en una manga pastelera y rellenar el donut con la crema.
Etapa 3/4
130 gramos de azúcar glass - 32 gramos de chocolate en polvo - 130 gramos de gotas de chocolate - 120 ml de crema de leche - 1 cdta de extracto de vainilla
Mezclar el azúcar glas, el chocolate en polvo y las gotas de chocolate. Verter 1/2 taza de nata caliente en la mezcla y remover bien. Añadir el extracto de vainilla y seguir removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Extender el sirope sobre el donut.
Etapa 4/4
2 cdas de sirope de caramelo - 60 ml de vodka - 480 ml de crema de leche
Mezclar el sirope de caramelo con el vodka. Bata 2 tazas de nata espesa hasta obtener un merengue y añada lentamente el vodka de caramelo. Rellenar el centro del donut con la nata montada, añada unas rodajas de plátano caramelizado, sirva y ¡buen provecho!
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