Tarta de Profiteroles!

¬°Tanta delicia en un solo dulce! ūüėć

4.5

13 valoraciónes

Chefclub

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Tiempo total : 1 hora 25 minutos

Preparación : 1 hora y Cocción 25 minutos

Ingredientes para 2 personas

240 ml de leche

1 Vaina de vainilla

490 ml de nata

180 ml de agua

150 gramos de mascarpone

7 gramos de az√ļcar

150 gramos de mantequilla

4 hojas de gelatina

300 gramos de harina

50 gramos de chocolate en polvo

60 gramos de chocolate con leche

Café expreso


Etapa 1/4

210 ml de leche - 180 ml de agua - 7 gramos de az√ļcar - 150 gramos de mantequilla - 300 gramos de harina

Calentar 210 ml de leche, 180 ml de agua, 7 g de az√ļcar y 150 g de mantequilla en un cazo. A√Īadir la harina y remover hasta formar una masa. Batir la masa en una batidora y a√Īadir poco a poco los huevos. Introducir la masa en una manga pastelera y cortar el extremo. Colocar la harina en un plato, disponer el lateral de un molde desmontable y colocar el molde sobre la bandeja de horno antiadherente para formar dos c√≠rculos de harina. Vierta la masa para formar dos c√≠rculos y repita la operaci√≥n hasta tener 4 c√≠rculos. Colocar 12 en otra bandeja antiadherente y hornear durante 25 minutos a 160¬įC.

Etapa 2/4

1 Vaina de vainilla - 30 ml de leche - 240 ml de nata - 4 hojas de gelatina - 50 gramos de chocolate en polvo - 60 gramos de chocolate con leche - Café expreso

Cortar la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y retirar las semillas. En un cazo, calentar 30 ml de leche, 240 ml de nata espesa, a√Īadir las hojas de gelatina y remover bien. Verter ¬ĺ de la mezcla en un cuenco grande y el resto en dos cuencos peque√Īos. Fundir el chocolate con leche, a√Īadir el chocolate en polvo y verter la mezcla en el bol grande, formando una cobertura de chocolate. A√Īadir el caf√© en uno de los recipientes peque√Īos, para hacer un glaseado de caf√© y en el √ļltimo recipiente mezclar la vainilla.

Etapa 3/4

Vierta la cobertura de chocolate en una bandeja de horno y extiéndala. Apile los 4 círculos de carolinas, inserte los palitos de brocheta en la masa para sujetarlos y sumérjalos en la cobertura de chocolate. Coloque la torre de carolinas sobre una rejilla de repostería en una bandeja de horno. Hacer una tira de chocolate, una de café y una de vainilla sobre una hoja de papel de horno. Pegue las carolinas de 3 en 3 y disponga una brocheta en una línea de café, otra en el chocolate y la tercera en el glaseado de vainilla. Dejar reposar sobre la rejilla de repostería.

Etapa 4/4

250 ml de nata - 150 gramos de mascarpone

Batir 250 ml de nata espesa y 150 g de mascarpone para obtener una nata montada y a√Īadir el resto de las semillas de vainilla. Verter la nata montada en una manga pastelera y cortar el extremo. Colocar la torre de carolinas en un plato, disponer algunas en el fondo, luego hacer una capa de nata montada y cubrir con carolinas. Rellene la parte superior con nata montada hasta los bordes de la torre, extienda hasta cubrir y espolvoree la parte superior con chocolate en polvo. Coloque las carolinas con glaseado de chocolate, caf√© y vainilla por encima y alrededor de los bordes de la torre. ¬°Que aproveche!

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