Torre de pan con huevos

Precalentar el horno a 190ºC. En un bol, bata la leche y los dos huevos. Aplanar cada pieza de pan con la ayuda de un rodillo. Colocar 6 rebanadas de pan para formar una flor, como se muestra en el vídeo. Repita la operación para hacer una segunda flor. Colocar cada flor en una cesta de vapor ligeramente engrasada, cubrir las rebanadas de pan con la mezcla de leche y huevo, cerrar la cesta y hornear durante unos 30 minutos, abriendo cuando el pan esté bien tostado y casi seco. Bajar la temperatura del horno a 120ºC.

En un tazón pequeño, mezcle el jarabe de arce, el pimentón y la pimienta negra. Hacer un corte en cada rebanada de jamón y pincelar con jarabe de arce. Calentar una sartén a fuego medio y añadir 1 cucharada de aceite a la sartén. Cuando esté caliente, añada las rebanadas de jamón y fríalas por ambos lados hasta que estén bien hechas. Retirar de la sartén y colocar en una bandeja para hornear, manteniendo el jamón caliente en el horno.

Derretir la mantequilla en el microondas. En una batidora, batir las yemas de huevo y el zumo de limón hasta que la mezcla adquiera un color más claro. Apagar la batidora y añadir lentamente la mantequilla derretida. Seguir batiendo unos segundos más hasta que esté espesa y cremosa, para hacer la salsa holandesa. Reservar manteniendo la salsa caliente.

Hervir el agua en una cacerola mediana. Romper un huevo en cada bolsa de plástico y ate la parte superior. Pasar una brocheta por debajo del nudo y sumergir en el agua hirviendo, como se muestra en el vídeo. Dejar cocer durante tres minutos. Sacar del agua y dejar que se enfríe lo suficiente como para poder manipularla.

Colocar el jamón cocido en la fuente de pan más grande. Disponer el bol más pequeño encima y rellenar con la crema de aguacate. A continuación, coloque los huevos duros encima y rocíe con la salsa holandesa. Adornar con hierbas frescas picadas. Disfrute de su comida.