Volcán de frambuesas!

¡Una explosión de sabores! 🍰💥

4.5

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Chefclub

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Tiempo total : 3 horas 15 minutos

Preparación : 45 minutos y Reposo : 2 horas 30 minutos


Ingredientes para 3 personas

200 ml de crema de leche

20 unidades de frambuesas

6 hojas de menta

10 gramos de azúcar glas

3 unidades de bizcochos

100 gramos de chocolate blanco

20 gramos de mascarpone

100 gramos de pistachos

Colorante alimenticio verde

100 gramos de azúcar refinado

50 ml de agua


Etapa 1/3

200 ml de crema de leche - 10 gramos de azúcar glas - 20 gramos de mascarpone - 100 gramos de azúcar refinado - 50 ml de agua

Montar la nata, el azúcar glas y el mascarpone a punto de chantilly y verter en una manga pastelera. Derretir el azúcar en 50 ml de agua para hacer un almíbar y reservar.

Etapa 2/3

20 unidades de frambuesas - 3 unidades de bizcochos - 100 gramos de pistachos

Poner las frambuesas en 3 tazas, hacer un hueco en el centro, poner la nata montada, las galletas trituradas, los pistachos picados y más nata montada. Meterlo en el congelador durante 30 minutos.

Etapa 3/3

6 hojas de menta - 100 gramos de chocolate blanco - Colorante alimenticio verde

Desmoldar las cúpulas de frambuesa, verter el jarabe de azúcar sobre cada una, colocar las hojas de menta encima y reservar. Vierta el agua en una fuente de horno y meterla en el congelador durante 2 horas para hacer una placa de hielo. Derretir el chocolate blanco, añadir el colorante alimentario verde para obtener un chocolate coloreado y verter en una manga pastelera. Dibujar 3 espirales de chocolate verde sobre la bandeja de helado, espolvorear con pistachos triturados y dejar endurecer. Coloque las espirales sobre las cúpulas de frambuesa y ¡buen provecho!

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